Proyecto empresarial

Presentado por :

 Paola Buitrago , Nancy Paola Fuentes, Arelyz Pérez Garzón

Arelis   Pérez

Nancy fuentes

VISIÓN

™Ser una empresa proveedora de  insumos de coco  y empresa de alimentos líder en los mercados regionales extendiendo su capacidad de producción y de comercialización, buscando ser lo suficientemente rentable para su sostenimiento y reconocimiento en el mercado por la calidad de sus productos

MISIÓN

™Nuestra empresa tiene como prioridad proveer a nuestros clientes las materias primas del coco  en productos  naturales de excelente calidad …..

Análisis del sector
(servicio)

™Numero de empresas que realizan esta actividad

™Sectores que atienden mas su demanda

™Dirigirse al cliente mas potencial

™Llegar con la comodidades de precio..

Análisis de entorno

™Para tener conocimiento sobre la rentabilidad  que tendrá nuestro producto  en  la canasta familiar … su entorno

™Municipal
el estudio demostró que la falta de distribuidores en el sector hace que esta son

™Departamental

™Regional

™Y llegar a su nacionalización 

INTRODUCCION

™El coco es una fruta comestible obtenida del cocotero. La palmera mas cultivada a nivel mundial .tiene dos caras : una fibrosa del exterior y verde otra dura, vellosa y marrón que tiene adherida la pulpa , que es blanca y aromática

™Debido a esto su obtención como un producto de  materia prima para grandes o pequeños empresarios ya sea : panadería , dulcería , y diferentes usos que sele da  al coco y todas sus propiedades

ORIGEN Y VARIEDADES

™Propias de las islas del clima tropical  y subtropical del océano pacifico  , su cultivo se  ha extendiendo  por Centroamérica , el caribe y áfrica tropical

™GIGANTES: se emplean  para  la producción de aceite y los frutos para el consumo fresco

 USOS DEL COCO

™INDUSTRIA : La  pulpa es utilizada como materia prima para las panificadoras y su agua es utilizada también como un producto útil



Proceso de rallado

TIPOS DE COCO

Existe una amplia variedad de coco, los cuales pueden ser utilizados para distintos usos y aplicaciones, como son:

™Coco natural

™Coco tostado

™Coco deshidratado

™Coco rallado

™Harina de coco

™Aceite de coco

NUESTRO PROCESO Y  UTILADAD PARA EL COCO

™Coco deshidratado 

™El coco deshidratado es el producto que se obtiene de la carne o pulpa del coco, una vez Esta pulpa se desintegra o ralla y se seca a una temperatura entre los 60 o 75 ºC, hasta alcanzar un contenido de humedad menor al 2.5%emovidos de su exocarpio y endospermo.

Proceso de deshidratación del coco

proceso de deshidratación del coco cuenta con varias etapas, entre ellas:

Descascarado

Este paso se realiza manualmente, utilizando una estaca de madera o hierro afilado, fijada en la tierra. El coco se clava en la punta de la misma, para perforar la cáscara y el extremo redondo del coco, luego se mueve para ir removiendo la cáscara por partes.

Autoclavado

™Este proceso se realiza con el fin de ayudar a separar la concha de la pulpa, aplicando calor por unos cuantos minutos, luego sólo se quiebra la concha y se obtiene la carne.

™Separación del casco

El casco se separa con el fin de obtener la carne o pulpa, que es la materia prima a utilizar para obtener el producto final. Debe tratar de obtenerse el mayor rendimiento posible de carne entera para facilitar las operaciones posteriores.

™Eliminación de la testa

Este proceso puede realizarse con un cuchillo curvo o con una máquina de pelado abrasivo. Parece ser que el modo más eficiente es el que utiliza cuchillo, pues se obtienen mayores rendimientos de obtención de pulpa.

™Rallado

La pulpa ya lista se pasa por un molino de martillos para obtener un producto de rallado estándar y calidad uniforme. Existen máquinas que se han diseñado para rallar el coco que se encuentra aún unido a la concha. Si se utiliza esta máquina se debe variar el proceso aquí descrito, pues no es necesario obtener la pulpa pura.

™Deshidratación

™El coco, por su composición, es un producto propenso al deterioro microbiano y la rancidez, por lo tanto debe ser deshidratado para su conservación.